Une vie sans chocolat se serait bien trop triste. Entre le p’tit carré pour accompagner mon thé d’après le déjeuner, la tablette qui se termine trop vite dans le tiroir du bureau pour quand y’a vraiment besoin, et celle qui traine discrètement à la maison sur mon bureau pour quand j’ai besoin de chocolat pour écrire mes recettes, ça donne des journées bien chocolatées !

Et là, je ne sais pas pourquoi, mais je suis certaine que cette recette va plaire aux addicts au chocolat … imaginez deux fondants au chocolat, incrustés de framboises, recouverts d’une ganache au chocolat brillante et de macarons croquants, on a pas envie de lui résister, non ?

Bon, réservez ce gâteaux aux grands tablées, car il est ultra chocolaté et il faut quand même une quinzaine de gourmands pour en arriver au bout. Et n’allucinez pas non plus sur les proportions qui nous font grossir rien qu’en les regardant. Quand on divise en 15 c’est nettement plus gérable 

J’avais fait ce gâteau pour les 1 ans de mon p’tit bonhomme, et comme j’avais un peu oublié de le publié je l’ai gardé pour le jour de mon anniversaire. 500 g de chocolat pour 32 bougies ça le fait aussi, non ?

Fondants au chocolat
500 g de chocolat noir à dessert
240 g de beurre doux
400 g de sucre en poudre
120 g de maïzena
12 oeufs
30 framboises
3 cuillères à soupe de confiture de framboises

1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 210°.

2. Couper le chocolat en morceaux, ainsi que le beurre et faire fondre le tout dans une casserole au bain-marie. Mélanger avec une cuillère.

3. Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena et la pincée de sel.

4. Ajouter le mélange de beurre et de chocolat et mélanger à nouveau.

5. Répartir le mélange dans deux moules à manqué, un plus grand et un plus petits, pour obtenir des gâteaux de même hauteur. J’ai pris mes deux moules Demarle, celui à manqué et celui à charlotte.

6. Enfourner pour 25 minutes de cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir dans les moules.

7. Démouler le gros gâteau sur le plat de service, et le plus petit sur une assiette. Incruster les framboises dans les gâteaux, comme sur la photo, et tartiner le gros gâteau avec la confiture de framboises sur le dessus.

8. Déposer le plus petit gâteau sur le gros.

Ganache au chocolat & macarons
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
10 macarons

1. Faire bouillir la crème, et y verser le chocolat en morceaux. Bien lisser la ganache avec une cuillère.

2. Recouvrir les gâteaux refroidis avec la ganache et lisser le tout avec une spatule.

3. Ouvrir les macarons délicatement et les coller sur tout le tour des gâteaux. Réserver le tout à température ambiante (ne préparez pas le gâteaux plus de 6 heures à l’avance), surtout pas au frigo sinon le glaçage va perdre son brillant. Vive les plats avec une cloche pour conserver et présenter nos gâteaux !

Vous pensiez que pour faire des petits flans maison à la vanille ou au chocolat il fallait impérativement mélanger un sachet de poudre avec du lait ? Allez zou on range les aides culinaires, bien pratiques c’est vrai, pour se lancer dans de vrais petits flans maison. Larecette est ultra facile et ultra gourmande.

Pour les enfants qui ont autour d’un an et qui supportent les oeufs (blanc et jaune)n’hésitez pas à réaliser cette recette pour eux, en utilisant du lait de croissance ou du lait entier (selon les préconisations de votre pédiatre). Pour vous optez pour du lait entier, les flans seront encore plus onctueux (sinon demi-écrémé pour une version plus légère).

Vous pouvez aussi diviser la quantité des deux recettes par deux, pour avoir 3 pots de chaque pour laisser le choix aux gourmands !

Flans à la vanille (5 à 6 pots)

1 litre de lait
80 g de sucre
6 oeufs
1 gousse de vanille

1. Fendre la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait. Faire chauffer pour faire infuser la vanille.

2. Dans un saladier, casser les oeufs. Avec un fouet, les mélanger avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation mousse.

3. Enlever la gousse de vanille du lait, verser le lait dans le saladier et mélangeant avec le fouet. Verser le mélange dans les pots ou ramequins (j’ai pris des pots de yaourts en verre).

4. Déposer les pots dans un plat à gratin, et ajouter de l’eau dans le plat pour faire un bain marie. Enfourner à 160°, four préchauffé, pour 30 minutes de cuisson. Faites attention, les flans doivent prendre mais ne pas colorer.

5. Laisser ensuite refroidir avant de conserver les flans au réfrigérateur.

Flans au chocolat (5 à 6 pots)

1 litre de lait
60 g de sucre
100 g de chocolat noir pâtissier
6 oeufs

1. Casser le chocolat en morceaux et les faire fondre dans une casserole avec le lait.

2. Dans un saladier, casser les oeufs. Avec un fouet, les mélanger avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation mousse.

3. Verser le lait au chocolat dans le saladier et mélangeant avec le fouet. Verser le mélange dans les pots.

4. Déposer les pots dans un plat à gratin, et ajouter de l’eau dans le plat pour faire un bain marie. Enfourner à 160°, four préchauffé, pour 30 minutes de cuisson. Faites attention, les flans doivent prendre mais ne pas colorer.

5. Laisser ensuite refroidir avant de conserver les flans au réfrigérateur.